高脂血症是一种脂肪代谢紊乱性疾病，表现为脂肪代谢异常而使得血浆中的一种或多种脂质高于正常标准。常见的高脂血症有高甘油三酯血症和高胆固醇血症。
　　日常饮食不合理，比如经常食用高热量、高胆固醇、饱和脂肪的食物，以及体重超重、肥胖等均是高脂血症的常见致病因素。
　　合理控制饮食是治疗高脂血症的基本方法。对于高脂血症患者，无论是否采取药物治疗，都必须先进行饮食控制。当饮食控制无效或病人不能接受的时候，可考虑使用药物治疗。并且即便在服用降脂药物期间也应当注意控制饮食，以增强药物的疗效。
　　控制体重增加或减轻体重有利于控制血脂。控制体重的有效方法之一是适当减少每天热能的摄入。热能主要来源于每天进食的主食、肉类和脂类。
　　由于脂类的热能密度较高，并且高脂血症患者大多伴有脂肪摄入较多，所以减少食物中脂肪的摄入是控制热能摄入的有效方法。脂肪主要来源于动物性食物和油脂，高脂血症患者应当减少猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等动物性脂肪的摄入。这类食物饱和脂肪酸过多，易于增加血液的粘稠度。饱和脂肪酸能够促进肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高，长期摄入过多，还可使血液中甘油三酯升高，并有加速血液凝固、促进血栓形成的倾向。
　　一定程度上来说，多不饱和脂肪酸有利于健康，多不饱和脂肪酸能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用，降低血液的粘稠度。鱼类富含的多不饱和脂肪可以协助降低血脂，因此提倡适当食用海鱼，降低血脂，以保护心血管系统。
　　胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多危害也不小。膳食中的胆固醇每日应不超过300亳克。一般来说，高胆固醇血症的患者忌食如动物内脏和皮肤、蛋黄、鱼子、鱿鱼等富含胆固醇的食物，且宜隔天食用一个鸡蛋，仅食用蛋清不食用蛋黄，这样可将摄入的胆固醇控制在要求的范围内。
　　植物固醇有降低胆固醇的作用，它存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物油中也含有植物固醇。大豆中的豆固醇有明显的降血脂作用，所以适当食用大豆及其豆制品是被提倡的。
　　烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调用油20－30亳升比较适宜，另采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法更好。
　　高脂血症患者应适当减少主食(碳水化合物)特别是糖和甜食的摄入，因为糖和甜食可致血甘油三酯升高。每餐七八分饱，适当吃粗粮如小米、燕麦、荞麦、玉米及其制品、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
　　提倡适当多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C、无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。可选用辅助降脂的食物如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等。另山楂、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。
　　避免饮酒，饮酒可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。每天适当饮茶也有利于控制血脂，建议每天饮用500－750毫升(茶叶2－5克)。另外生活方式的改变如适当运动和戒烟也有利于控制血脂。
　　以下是推荐的高脂血症患者每天食物种类、数量和建议的生活方式，供参考。
　　1.谷物和薯类全天可食用200－300克，其中粗杂粮100克，薯类50－100克。
　　2.蔬菜类1天至少食用500克，品种为2－3种，其中最好要有深色带叶蔬菜。
　　3.水果类全天可食用150－200克，品种1－2种。
　　4.奶类1天可饮用250毫升左右，以脱脂奶、新鲜牛奶、酸奶为佳。
　　5.肉蛋禽鱼虾类全天总量可食用150－200克，宜选择新鲜的瘦肉、鸡蛋、新鲜淡水鱼、海鱼、禽肉、虾，不食用各种动物的内脏、皮肤、脑等食物。
　　6.豆类及豆制品可食用大豆25－50克，或豆腐丝、豆腐干50－100克，或南豆腐150－300克，或北豆腐100－200克，或豆浆250－500毫升。
　　7.食用油以植物油为佳，每天可用20－30克，不用动物油如猪油、牛油等。
　　8.糖和甜食、酒建议不食用甜食和糖；最好不饮用白酒、啤酒；可饮用干白、干红葡萄酒100－200毫升。
　　9.茶、饮料建议每天饮用绿茶，茶叶用量为2－5克左右，宜在上午和下午饮用，晚上不要饮用浓茶。最好少饮用市售成品的饮料。
　　10.适当运动，戒烟。